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好用的不銹鋼廚具能為你做出好吃的主食和配菜

信息來源:www.4983218.com  |   發布時間:2019年08月02日

   昆明不銹鋼廚具告訴你廚房內各種工作區域應該分開,按相關關系確定位置,縮短傳遞、溝通的路徑,方便協調協作與管理。昆明不銹鋼廚具例如,以主、副食類別來區分。副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先后順序排列,中間不應穿插主食加工間。同樣,主食庫、面點粗加工、蒸煮、煎烤加工間應按出餐順序安排在一起。據出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。

   在較大的酒店,副食、主食品種比較多,分工比較細,工作區域劃分也就比較多。有的酒店根據菜系和餐品設有多個廚房,在一個廚房內設有炒菜、海鮮、燕翅、燉菜、煲湯等加工區,有特色菜、特色面點的廚房內還設有單獨的加工間。大型廚房的設計相對要復雜一些,考慮的因素要多一些。客人點完菜就急著上菜,而且有些菜品口感的時間就只有一二分鐘,甚至幾十秒,因此要保證出餐速度快,熱菜、涼菜加工間必須與餐廳距離最近。傳菜間設在出餐口位置,即涼菜、熱菜加工間與餐廳銜接位置。

昆明不銹鋼廚具

   昆明不銹鋼廚具廠家告訴你而主食、燉菜、湯類不是在第一時間上桌,出餐量也要少一些,與餐廳的位置可以排在比熱菜、涼菜稍遠一點的位置。但是,以面食為主的快餐店,主食加工間出餐量多,就應近餐廳,使出餐快捷方便。云南廚房設備告訴你一個科學高效的廚房是保證高效經營的前提。只有保證廚房各項工作流程流暢高效,才能提高廚房的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄物流程等有形的各項工作流程,對廚房的工作效率具有決定性的影響,在規劃設計中必須作為重點加以優化設計。

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